Enamik seeni ei seedu praktiliselt üldse, seene rakukestad sisaldavad suures koguses kitiini. Kurb on see, et igasugune väärinfo liigub massiliselt ringi ja seda propageeritakse. Nii ongi mõne arvates seene toiteväärtus kõrge. Tule taevas appi!
Kitiini levinum keemiline teisend on kitosaan, mille ehitusüksustes puudub atsetüüljääk. Kitosaani sünteesivad mitmed seened. Kitosaani reklaamitakse eeskätt efektiivse rasvapüüdurina ja loodusliku kaalulangetajana. Seletus on lihtne – kitosaan seob seedekulglas erinevaid rasvu. Moodustuvad suured kompleksid ei seedu ega imendu. Järelikult läbib sissesöödud rasv kitosaani külge seotult seedekulgla ja ei anna organismile kaloreid. Selline organismisisene rasvaeemaldamine põhjustabki oodatud ja lubatud kaalulanguse. Seedumatu kiudainena vähendab ta kõhukinnisust ja sellest tulenevaid terviseriske. Kitosaan seob seedekulglas kolesterooli ja sapphappeid, samuti laktoosi molekule, millest on abi neile, kes ei talu piimasuhkrut. Lisaks reguleerib kitosaan soolestiku veereziimi. Et see polümeer imab jõudsalt vett, tuleb teda tarbides tingimata piisavalt juua.
KOMMENTAARID (17)